Фарш — це справжній порятунок для тих, хто хоче швидко приготувати смачну вечерю без зайвих витрат. Він універсальний, доступний і дозволяє створювати десятки страв: від класичних котлет до ситних запіканок. Що приготувати з фаршу, коли часу обмаль, а хочеться вразити рідних? Ми зібрали п’ять простих страв з фаршу, які легко готувати, використовуючи продукти, що є в кожному холодильнику. Покрокові інструкції, поради та варіації допоможуть вам зробити вечерю незабутньою. Готові до кулінарних експериментів? Поїхали!
1. Класичні домашні котлети
Прості котлети з фаршу — це універсальна страва, яка подобається і дітям, і дорослим. Вони соковиті, ароматні та ідеально смакують із картопляним пюре чи салатом.
Інгредієнти (на 4 порції):
Фарш (свинячо-яловичий або курячий) — 500 г
Цибуля — 1 шт. (середня)
Хліб білий (черствий) — 2 скибки
Молоко — 100 мл
Яйце — 1 шт.
Сіль, перець — за смаком
Панірувальні сухарі — 100 г
Олія для смаження — 3 ст. л.
Приготування:
Замочіть хліб у молоці на 5 хвилин, відіжміть і розкришіть.
Дрібно наріжте цибулю або натріть на тертці для ніжнішого смаку.
Змішайте фарш, хліб, цибулю, яйце, сіль і перець. Вимішайте до однорідності.
Сформуйте котлети, обваляйте в панірувальних сухарях.
Смажте на середньому вогні по 4–5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.
Порада: Для соковитості додайте до фаршу 1 ст. л. сметани або тертої картоплі. Якщо хочете легший варіант, запікайте котлети в духовці при 180°C протягом 25 хвилин.
Варіація: Додайте до фаршу тертий сир або зелень для нового смаку. Прості котлети з фаршу можна подавати з грибним соусом або томатною підливою.
2. Тефтелі в томатному соусі
Тефтелі — це ніжні м’ясні кульки, які ідеально поєднуються з томатним соусом. Ця страва з фаршу підходить для вечері на кожен день, адже готується швидко і смакує з будь-яким гарніром.
Інгредієнти (на 4 порції):
Фарш (будь-який) — 500 г
Рис (сирий) — 100 г
Яйце — 1 шт.
Цибуля — 1 шт.
Томатна паста — 2 ст. л.
Вода — 200 мл
Сметана — 2 ст. л.
Сіль, перець, цукор — за смаком
Олія — 2 ст. л.
Приготування:
Відваріть рис до напівготовності (10 хвилин), охолодіть.
Змішайте фарш, рис, яйце, дрібно нарізану цибулю, сіль і перець.
Сформуйте невеликі кульки (тефтелі).
Обсмажте тефтелі на олії по 2 хвилини з кожного боку.
Для соусу змішайте томатну пасту, сметану, воду, дрібку цукру, сіль і перець. Залийте тефтелі соусом і тушкуйте на повільному вогні 20 хвилин.
Порада: Для густішого соусу додайте 1 ч. л. борошна. Тефтелі можна готувати в духовці при 180°C, заливши соусом, для рівномірного пропікання.
Варіація: Замініть томатний соус вершковим, додавши 100 мл вершків замість томатної пасти. Швидкі страви з фаршу, як тефтелі, ідеально смакують із пастою чи гречкою.
3. М’ясна запіканка з картоплею
Страви з фаршу в духовці — це завжди зручно, адже вони готуються майже без вашої участі. М’ясна запіканка з картоплею — ситна, смачна і підходить для сімейної вечері.
Інгредієнти (на 4 порції):
Фарш (яловичий або змішаний) — 500 г
Картопля — 5 шт. (середніх)
Цибуля — 1 шт.
Сир твердий — 150 г
Сметана — 3 ст. л.
Яйце — 1 шт.
Сіль, перець, спеції — за смаком
Олія — 1 ст. л.
Приготування:
Наріжте картоплю тонкими кружальцями, цибулю — півкільцями.
Обсмажте фарш із цибулею на олії 5–7 хвилин, додавши сіль і спеції.
Змішайте сметану, яйце, дрібку солі для заливки.
У форму для запікання викладіть шар картоплі, потім фарш, знову картоплю. Залийте сметанною сумішшю.
Посипте тертим сиром і запікайте при 180°C 40–45 хвилин до золотистої скоринки.
Порада: Щоб картопля пропеклася швидше, попередньо відваріть її 5 хвилин. Додайте до фаршу гриби чи болгарський перець для соковитості.
Варіація: Замініть картоплю баклажанами чи кабачками для легшої версії. Страви з фаршу в духовці, як ця запіканка, економлять час і завжди виглядають апетитно.
4. Фаршировані перці
Фаршировані перці — це класика, яка ніколи не набридає. Ця страва з фаршу виглядає святково, але готується просто і швидко.
Інгредієнти (на 4 порції):
Фарш (курячий або свинячий) — 500 г
Болгарський перець — 6–8 шт.
Рис (сирий) — 100 г
Цибуля — 1 шт.
Морква — 1 шт.
Томатна паста — 2 ст. л.
Вода — 300 мл
Сіль, перець, зелень — за смаком
Приготування:
Відваріть рис до напівготовності, охолодіть.
Видаліть насіння з перців, промийте їх.
Обсмажте дрібно нарізану цибулю та терту моркву 5 хвилин.
Змішайте фарш, рис, половину овочів, сіль і перець.
Нафаршируйте перці сумішшю, викладіть у глибоку каструлю.
Змішайте томатну пасту, воду, решту овочів, сіль і залийте перці. Тушкуйте 35–40 хвилин на повільному вогні.
Порада: Для пікантності додайте до фаршу часник або гострий перець. Якщо готуєте в духовці, запікайте при 180°C 40 хвилин, накривши фольгою.
Варіація: Замініть перець кабачками чи помідорами. Рецепти з фаршу на кожен день, як фаршировані перці, легко адаптувати під ваші уподобання.
5. Макарони по-флотськи
Макарони по-флотськи — це швидкі страви з фаршу, які готуються за 20 хвилин і ідеально підходять для вечері після робочого дня.
Інгредієнти (на 4 порції):
Фарш (будь-який) — 400 г
Макарони — 300 г
Цибуля — 1 шт.
Томатна паста — 1 ст. л. (за бажанням)
Сіль, перець, спеції — за смаком
Олія — 2 ст. л.
Приготування:
Відваріть макарони до готовності, злийте воду.
Обсмажте дрібно нарізану цибулю на олії до золотистого кольору.
Додайте фарш, смажте 7–10 хвилин, розбиваючи грудочки.
За бажанням додайте томатну пасту, сіль, перець і спеції, тушкуйте 2 хвилини.
Змішайте фарш із макаронами, прогрійте 2–3 хвилини.
Порада: Для смаку додайте тертий сир або зелень перед подачею. Використовуйте спіралеподібні макарони, щоб соус краще утримувався.
Варіація: Додайте до фаршу гриби, болгарський перець або кукурудзу для різноманітності. Що приготувати з фаршу швидко? Макарони по-флотськи — ідеальний вибір!
Як вибрати фарш для страв?
Якість фаршу — запорука смачної страви. Ось кілька порад:
Обирайте свіжий фарш із рівномірним кольором і без різкого запаху.
Для котлет і тефтелів підійде свинячо-яловичий фарш (50/50) для соковитості.
Для легших страв використовуйте курячий або індичковий фарш.
Якщо купуєте готовий фарш, перевірте склад — уникайте продуктів із консервантами.
Для економії робіть фарш самостійно, перемоловши м’ясо вдома.
Поради для приготування страв із фаршу
Щоб прості страви з фаршу були смачними та вдалими:
Додавайте до фаршу цибулю чи часник для аромату.
Використовуйте яйце для зв’язки, щоб котлети чи тефтелі не розпадалися.
Не пересмажуйте фарш, щоб він залишався соковитим.
Експериментуйте зі спеціями: паприка, коріандр чи зіра додадуть нових ноток.
Заморожуйте готовий фарш порціями, щоб заощадити час.
Чому страви з фаршу такі популярні?
Фарш — це універсальний продукт, який дозволяє готувати швидко, смачно та бюджетно. Рецепти з фаршу на кожен день підходять для зайнятих людей, адже більшість страв готуються за 20–40 хвилин. Вони ситні, легко адаптуються під різні смаки та ідеально поєднуються з гарнірами. Страви з фаршу в духовці економлять час, а смажені чи тушковані варіанти додають різноманітності до столу.
Як зробити страви з фаршу цікавішими?
Щоб урізноманітнити прості страви з фаршу:
Додавайте овочі (моркву, кабачки, гриби) до котлет чи запіканок.
Експериментуйте з соусами: сметанний, томатний чи сирний.
Використовуйте різні гарніри: від рису до овочевих салатів.
Спробуйте страви з різних кухонь, наприклад, м’ясні кульки по-італійськи чи кебаби.
Що приготувати з фаршу, якщо хочеться чогось нового? Спробуйте додати до котлет тертий сир, а до тефтелів — горіхи чи сухофрукти. Прості страви з фаршу можуть стати справжніми кулінарними шедеврами!
